2024中国餐饮产业峰会圆满落幕

  中国日报网4月1日电 3月27日至28日，围绕进化·破局的主题，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的2024中国餐饮产业峰会在武汉国博中心成功举办。

  本届峰会涵盖产业峰会、良之隆·中国食材电商节开幕式、报告发布、第四届中国餐饮产业红牛奖等多个版块内容，吸引了知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业技术人员、行业专家及3500+餐饮精英共襄盛举。

  峰会现场，多位嘉宾围绕餐饮经营、供应链建设、品牌经营销售的策略等方面做深度探讨，期间还发布了《中国餐饮食材发展报告2024》《2024中国餐饮产业生态白皮书》，并举办了第四届中国餐饮产业红牛奖盛典颁奖礼。

  峰会现场，多位大咖嘉宾对当前宏观经济发展形势做出分析，帮助餐饮人从更高维度思考前路。

  如是金融研究院院长、中国民营经济研究会副会长管清友表示，当下社会处在消费换阶阶段，消费升级和消费降级状态并存。本质上都是消费升级，过去花100块钱吃东西，现在花100块要吃到更好的东西。消费升级不是表现在预算上，而是表现在需求上。管清友表示，大宗消费给小宗消费让位，将是未来3-5年比较确定的趋势。

  中国科学院大学特聘教授孙玉麟指出，我们将要面临一个并非短期的经济收缩期，企业唯一的出路是高水平质量的发展，对于餐饮行业来说，品价比将取代性价比成为餐饮消费的新趋势。

  厚生投资创始合伙人王航表示，身处周期之中，如何重塑自己的商业逻辑和商业循环，成为了每个企业要解决的课题。而投资机构的价值在于打造产业生态，帮企业突破和触达新市场，补足生产要素和资源，以此来实现产业转型和升级。

  万店慢慢的变成了不少餐饮品牌发展的目标，万店盈利智库创始人兼CEO陈志强分享了万店连锁企业的打造方法论。他总结出了万店品牌的五最方法论，即最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链、最强总部。

  朱光玉火锅馆创始合伙人李扬则从选品类、选路径、选战法、选战场四个维度解析了朱光玉的打法。例如，从选战场的层面来看，品牌只有先成为了网红再谈长红，因为流量窗口期有限。

  《商界评论》董事长郑翔洲认为，好企业要全面地提高个人，抓好核心竞争力、商业模式、增长力与人才团队，实现盈利的可持续和成长的可持续。同时，餐饮连锁企业要根据不同的发展阶段、发展目标等选取比较合适自己的商业模式。

  2024中国餐饮产业峰会还根据如何规划供应链，夯实餐饮品牌护城河？圆桌论坛：餐饮品牌怎么样打造盈利模型？产业生态融合，助力企业持续领先餐饮连锁品牌与供应链企业的协同发展等话题进行了四场圆桌探讨，一众嘉宾针对当前餐饮行业的发展和趋势，纷纷发表的自己的见解。

  本届峰会期间，良之隆·2024第十二届中国食材电商节（3月28日-30日）在武汉国际博览中心（满馆）同期举行。

  峰会还同步发布了《中国餐饮食材发展报告2024》以及《2024中国餐饮产业生态白皮书》。

  基于报告，红餐网联合发起人、副总裁樊宁对近年来餐饮食材上下游发展的新趋势进行了全方位分析，首先，近年来食材产业标准化程度逐步的提升，产业加速升级。其次，随着餐饮食材市场不断扩容，食材企业与餐饮企业持续深度链接，餐饮食材供应链迎来发展红利期。最后，餐饮食材企业要进一步整合产业资源、深挖小众食材、保证食品安全。

  红餐产业研究院执行院长唐欣则对白皮书进行了深入解读。他指出，尽管餐饮行业整体已经复苏，但发展呈现不均衡状态，行业分化现象进一步加剧。而随着餐饮市场的扩容，也催生出更多元化的餐饮B端服务需求，品牌、供应链、加盟商之间的协同分工，将一同推动餐饮业的革新与升级。

  本次大会还进行了第四届中国餐饮产业红牛奖盛典的颁奖仪式。现场公布了2024年度餐饮供应链百强企业2024年度餐饮产业影响力企业2024年度餐饮产业服务标杆企业2024年度餐饮供应链金质产品2024年度餐饮产业风云人物五大奖项，共有250余家企业，10位企业家上榜。

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