毕马威中国发布《2024年餐饮企业未来的发展报告》聚势赋能餐饮公司发展新思路

  日前，商务部等9部门联合印发了《关于促进餐饮业高水平发展的指导意见》，从7个方面提出了22项具体政策措施，以进一步稳定和扩大消费。对此，商务部新闻发言人何亚东表示，我国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重超过10%，餐饮经营主体数量超越1000万，促进餐饮业高水平质量的发展具备极其重大意义。

  不久前国家统计局公布了一季度经济运行数据，住宿和餐饮业收入13445亿元，增长10.8%，能够正常的看到餐饮业保持回暖的趋势没有变。随着内需的逐步扩大，整体餐饮行业强劲发展的势头可期。

  餐饮业在促销费、惠民生、稳就业中发挥着关键作用，促进餐饮业高水平发展势在必行。日前，毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会和深圳市烹饪协会共同打造并发布了《因势而变·应变而兴——2024年餐饮企业未来的发展报告》（以下简称《报告》），深入分析了当前中国餐饮行业的发展现状、2023年行业发展的新趋势以及高水平发展所面临的挑战，并从税务服务、数智化服务、供应链优化服务、出海模式等方面，为推动中国餐饮行业高水平质量的发展提供了思路建议与“毕马威方案”。

  毕马威中国客户与业务发展主管合伙人江立勤表示，2023年，中国经济回升向好，展现出强大的发展韧性、潜力和活力，而餐饮行业作为重要的民生行业之一，不仅展现出顽强的生命力，也持续在扩大内需、推动形成较为强大国内市场、服务构建新发展格局等方面发挥着及其重要的作用。特别是随着餐饮相关扶持政策的持续出台，随着各省市“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促销费活动的纷纷开展，餐饮行业恢复浓浓的烟火气，更提振了民众的消费信心，促进了城市的经济繁荣，引领着实体经济的发展。

  深入分析行业发展状况，毕马威中国助力企业适应发展新趋势。毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华介绍了毕马威中国打造《报告》的初心。林启华表示，自2023年起，全国各地餐饮行业恢复了生机，却并非一片坦途，外部环境的变化和内部因素的限制，仍制约着行业发展。为了适应新的发展的新趋势，餐饮企业要进一步探索消费者的喜好，并利用这一些数据来提升服务体验和品牌影响力。为帮助餐饮企业了解行业新的机遇和挑战，毕马威中国发布了本《报告》，同时提供了税务、数智化、供应链优化和出海方式探索等方面的服务方案，以支持餐饮企业在应对生存挑战的同时，开拓新的发展道路。

  《报告》显示，2023年，餐饮市场迎来全面复苏，餐饮相关扶持政策的持续出台，也在推进着餐饮行业的健康发展。从数据分析来看，2014年至2023年期间，我国餐饮业年复合增长率达7.3%，展现出其强大的发展动力。2023年，餐饮业总收入达到5.2万亿元，首次突破5万亿元大关，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%，恢复到2019年水平。

  在一片向好的大环境中，2023年餐饮行业发展迎来了更多新的趋势。《报告》显示，打造柔韧敏捷的供应链体系，成为餐饮企业整合上下游资源、实现标准化和集中化处理的关键手段。数智化变革与转型的加速迭代，从产品实力、组织实力和市场洞察力等方面，为企业的长期发展提供了强大赋能。出海寻求新增量，成为餐饮企业在国内餐饮市场日趋饱和、竞争不断加剧背景下的新选择。通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式，餐饮品牌持续拓展着自身边界，打造新的成长曲线。

  疫情后的餐饮行业，经历了前所未有的冲击和洗牌，企业面临着更加严峻的生存考验。《报告》指出，对外，餐饮行业正面临消费需求与观念快速转变、市场之间的竞争同质化加剧，和技术更新迅速迭代三大挑战；对内，供应链管理效率低下、经营管理战略模糊，以及数字化水平约着餐饮企业的发展。对此，餐饮行业必须深刻自省，迅速采取应对措施，集中智慧和力量解决内外部挑战，从而迅速突破困境，确保在多变的环境中保持核心稳定。

  针对餐饮业所面临的趋势与挑战，《报告》最后给出了可行的应对思路和毕马威中国一系列专业的解决方案。

  对于餐饮企业管理者需要高度关注的税务问题，《报告》建议，企业需重视采购发票的合规性问题，关注食材存储、运送过程发生的存货损失等问题，关注商标布局及转让定价问题，注意研发相关税收优惠政策的合规性，并做好混合销售及兼营问题的税务处理。

  对此，《报告》展示了毕马威中国为餐饮公司可以提供的合规规划思路，从价值链筹划的方面出发，帮助餐饮企业优化税务成本，提高税后获利水平。一方面，企业要优化供应链核心业务的价值实现集团健康、长足发展；另一方面，无论是大型连锁餐饮集团，还是小型餐饮企业，均应考虑充分把握税收优惠政策，提升公司整体税收效率。

  不止于税务问题，在数智化转型、供应链优化方面，毕马威中国也充分的发挥系统性优势，帮助各企业主动应对挑战并实现可持续发展。《报告》显示，毕马威中国着眼于企业转变发展方式与经济转型的发力点，为企业在顶层规划设计、全链条协同、项目落地管控等每个方面，提供一站式服务，成为企业在纷繁复杂的数智化建设过程中能力不够时的“补给站”，帮企业实现供应链的快速升级迭代。

  民以食为天，作为典型的高频消费场景，餐饮行业在大浪淘沙之下，依然显现出十足的韧性和活力。展望未来，由于市场需求的持续扩大，未来餐饮行业仍会保持良好的增长，AI与大数据技术发展将会成为餐饮行业的重要趋势，各餐饮企业需把握好发展机遇，加快数实融合，进一步发挥餐饮行业对市场发展的带动作用。毕马威中国也将继续担当起社会责任，用数字化的战略思维、强大完备的市场资源，持续助力餐饮生态的建设和完善。

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