免排队更高效包道口碑“智慧餐厅”让顾客与餐厅双赢

　　在家通过手机点单，预约时间后到店取走，广式点心品牌包道联合阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑打造的“智慧餐厅”，给为早高峰大排长龙的上班族们提供了另一种途径。“人在家里，包在制作，人在路上，包在柜里”，这为上班族省时而美味的早餐提供了一个新方案。

　　包道是一家广式点心专卖店，主要为广大上班族提供便捷早餐，打包带走。在以往，上班高峰期，门店前总是大排长龙，让很多消费者望而却步。许多消费者也因为赶时间，而中途放弃排队等候直接离开。但在现在，排队难题终于有了解决方案。

　　今年8月，包道联合口碑将天河北的一家街边店打造成了“智慧餐厅”，这不仅是“包道”迈出的第一步，也是口碑在广州的第一家智慧餐厅。

　　包道智慧餐厅店长何丹和记者说，消费的人在支付宝或者口碑APP上搜索包道后在上面点餐，并且预约取餐时间，后厨会自动接单，在规定的时间前将餐食放在柜子内。消费者到店后，在手机上点击“一键取餐”，就可打开柜门取出餐食。智慧门店对这一流程的改造，可以让我们消费者节约5——10分钟的排队和等餐时间。

　　即使没有提前预约餐食，记者现场试验，从现场扫码点餐，到开柜拿餐，总共用时不超过两分钟，整一个完整的过程非常快捷、方便。在取餐柜的旁边是透明的玻璃橱窗，消费者可以从中看到点心制作的全过程。

　　附近小区的刘小姐就是包道智慧餐厅的受益者，现在每天出门前点餐，到店取餐之后上班，已经成了她每天早晨的新习惯。“以前经常因为时间赶就不吃早餐，现在不仅能吃到早餐，还可以多睡五分钟，省时又健康。”

　　据了解，支付宝口碑APP会为智慧餐厅提供大数据算法，以提高包道的经营效率，为广大购买的人提供更好的用餐体验。一方面，根据消费者的消费习惯、口味，支付宝会及时为其提供更适合的餐食，以及更全面的搭配；另一方面，支付宝会为包道餐厅提供消费数据，以及订单制作流程的安排。

　　“我们会计算平均每种餐品所需的用餐时间，然后在客人的预定时间内即时提前出餐，这样，既可以保证餐食的新鲜度与最佳风味，也可以提高餐柜的使用与流动效率。”口碑智慧餐厅项目经理巫维杰向记者举例，“比如一个客人在早八点订了九点的餐，我们会在八点五十五分帮他做好放在柜子里，而不是从下订单后就开始做。”

　　何丹向记者透露，智慧餐厅引入后，为餐厅节约了一定的收银员、营业员的成本，平均每个店的员工数量从12个减少到9个。在节约经营成本的同时，由于减少了排队时间，并且在支付平台端作了大数据点餐搭配推荐，这也使得购买量获得很大提升。

　　包道方面表示，智慧餐厅作为品牌的探索尝试，一方面是为了给消费的人提供更便利的体验、更好的服务，节约门店人力，提升人效；另一方面也希望积累人和菜品之间的大数据，通过数字化营运实现更精准推荐的智能营销。

　　据悉，目前支付宝口碑在广州在建的智慧餐厅还有3家，主要以外带早餐为主，在该商业模式成功之后，将逐渐推广。在未来，支付宝口碑将与更多的商家合作，为包括火锅、快餐、茶饮在内的更多的餐厅排队现象提供相应的解决方案。

　　在家通过手机点单，预约时间后到店取走，广式点心品牌包道联合阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑打造的“智慧餐厅”，给为早高峰大排长龙的上班族们提供了另一种途径。“人在家里，包在制作，人在路上，包在柜里”，这为上班族省时而美味的早餐提供了一个新方案。

　　包道是一家广式点心专卖店，主要为广大上班族提供便捷早餐，打包带走。在以往，上班高峰期，门店前总是大排长龙，让很多消费者望而却步。许多消费者也因为赶时间，而中途放弃排队等候直接离开。但在现在，排队难题终于有了解决方案。

　　今年8月，包道联合口碑将天河北的一家街边店打造成了“智慧餐厅”，这不仅是“包道”迈出的第一步，也是口碑在广州的第一家智慧餐厅。

　　包道智慧餐厅店长何丹告诉记者，消费者在支付宝或者口碑APP上搜索包道后在上面点餐，并且预约取餐时间，后厨会自动接单，在规定的时间前将餐食放在柜子内。消费者到店后，在手机上点击“一键取餐”，就可打开柜门取出餐食。智慧门店对这一流程的改造，可以让消费者节约5——10分钟的排队和等餐时间。

　　即使没有提前预约餐食，记者现场试验，从现场扫码点餐，到开柜拿餐，总共用时不超过两分钟，整个过程非常快捷、方便。在取餐柜的旁边是透明的玻璃橱窗，消费者可以从中看到点心制作的全过程。

　　附近小区的刘小姐就是包道智慧餐厅的受益者，现在每天出门前点餐，到店取餐之后上班，已经成了她每天早晨的新习惯。“以前经常因为时间赶就不吃早餐，现在不但可以吃到早餐，还可以多睡五分钟，省时又健康。”

　　据了解，支付宝口碑APP会为智慧餐厅提供大数据算法，以提高包道的经营效率，为消费者提供更好的用餐体验。一方面，根据消费者的消费习惯、口味，支付宝会及时为其提供更适合的餐食，以及更全面的搭配；另一方面，支付宝会为包道餐厅提供消费数据，以及订单制作流程的安排。

　　“我们会计算平均每种餐品所需的用餐时间，然后在客人的预定时间内即时提前出餐，这样，既能够保证餐食的新鲜度与最佳风味，也能大大的提升餐柜的使用与流动效率。”口碑智慧餐厅项目经理巫维杰向记者举例，“比如一个客人在早八点订了九点的餐，我们会在八点五十五分帮他做好放在柜子里，而不是从下订单后就开始做。”

　　何丹向记者透露，智慧餐厅引入后，为餐厅节约了一定的收银员、营业员的成本，平均每个店的员工数量从12个减少到9个。在节约经营成本的同时，由于减少了排队时间，并且在支付平台端作了大数据点餐搭配推荐，这也使得购买量获得很大提升。

　　包道方面表示，智慧餐厅作为品牌的探索尝试，一种原因是为了给消费的人提供更便利的体验、更好的服务，节约门店人力，提升人效；另一方面也希望积累人和菜品之间的大数据，通过数字化营运实现更精准推荐的智能营销。

　　据悉，目前支付宝口碑在广州在建的智慧餐厅还有3家，主要以外带早餐为主，在该商业模式成功之后，将逐渐推广。在未来，支付宝口碑将与更多的商家合作，为包括火锅、快餐、茶饮在内的更多的餐厅排队现象提供对应的解决方案。