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王慧敏:餐饮巨头从互联网转型开始

时间: 2024-05-15 22:03:04 |   作者: 智能点餐系统

  今天早上我的微信朋友圈转发了一篇小南国老总的文章,标题是《王慧敏:餐饮业寒冬的出路》。品途网的刘总立刻点赞,还加了一句:“我跟王慧敏聊过一个晚上,的确是行尊。”所以我就借用“行尊”这个词,来看看像小南国这样的餐饮大佬,对餐饮企业转型、互联网思维有着怎样的想法和看法。相信对餐饮行业应该有所触动,有所启发。

  餐饮行业的寒冬是由什么造成的,2012年12月国家的八项政策出台不过是个导火索,真正让餐饮业进入寒冬的因素,还是因为时代在变、消费者的行为在变,而且更重要的是,消费者的话语权在变,花了钱的人信息的把握能力在提高,花了钱的人餐厅评价的影响力在提高,传播力在变大。因此,一个真正顾客至上的时代来临,以前餐饮企业生产什么消费者就吃什么,现在是网络时代,在消费的人与餐厅的关系上,权力正在从餐厅方向消费者方过渡,如果餐饮企业没有真正意识到这个时代的变化,以及权力转移变化对餐饮企业意味着什么,仍然以工业化时代的思维来转型,那么就注定不可能成功。

  其次,王慧敏谈到,既然顾客至上了,顾客为何来到你的餐厅,就必须要做到“三个惊喜”:

  第四,王慧敏还谈到,由于房租成本与人力成本会呈刚性持续上涨态势,因此,我们一定要要对现有的经营模式做根本性的转型升级

  ,因为她清醒地认识到,目前的网络公司以团购为例,并没有利用互联网改变餐饮的产业模式,相反而是利用互联网集聚用户的能量挟用户以令商户,成为餐饮利益的分食者。问题出在哪里?根本原因就是没有把互联网作为一种工具,来达到为餐厅减员增效、为我所用。有些网络公司把最好还是不要改变餐饮现有的业务流程、经营模式作为与餐厅方便合作的有利条件,表面上说的很动听,说是为餐厅服务,尽可能不改变餐厅现有的经营模式与业务流程,其实这样做,真正带来一定的好处的是这些网络站点平台,而餐厅则慢慢地不得不沦为这些网络公司的代工厂!这样振聋发聩的声音,有多少餐厅从业者能够真正听到、真正理解、真正思考、真正行动、真正去改变?

  第六,王慧敏认为,将“顾客为王”定义为餐厅的战略之后,接下来就是如何为这个战略服务

  ,她旗帜鲜明地提出三点:第一是网络思维,思想、观念和意识指导行为,如果思想上没有将互联网思维上升到公司战略层面,有许多问题不好解决;第二,互联网的思想就是开放,就是分享,因此要充分的利用小南国在餐饮业长期积累起来的资源,搭建平台,让资源共享(网络站点平台思维);第三,做好整合,比如小南国与韩国乐扣乐扣公司合作举办一个活动,凡是到小南国用餐的顾客,有机会免费获得乐扣乐扣公司提供的保鲜盒,将剩余饭菜打包回家,这就是一种典型的三方共赢合作,消费者得到实惠、乐扣乐扣获得在高端消费群体中精准推广产品的机会,小南国则传递了自己的环保理念,而且服务了客户创造了顾客的惊喜。从这个案例中,王慧敏乐观的看到,未来免费午餐就不再是一句玩笑,一定有可能实现。

  最后,王慧敏认为,餐饮业一定会出现真正的巨头,这些巨头一定是用互联网思维来做企业

  。靠传统思路一定走不通,靠抱团取暖、靠改头换面、靠从买正餐向快餐转型、靠简单地降低人均消费、靠延长服务时间,增加早晚餐、下午茶、夜宵、增加外送外卖、有得还发展多品牌策略,进驻城市综合体,有得还向海外发展,这些基于传统思维的转型能解决餐饮业面临的困境吗?王慧敏认为不行。真正的餐饮巨头,必须要学会自己利用互联网这个工具,洞悉互联网工具背后规律,深刻理解什么叫顾客为王、产品为本,什么叫互联网思维,从企业的经营模式上、从战略的高度全面拥抱互联网,餐饮业才会出现真正的希望之星!

  王府井的案例已经证明了,目前还没有成功案例,大家都在尝试。如果说百货电商仅仅靠微信支付,也太可笑了。线下买东西支付不是问题,线上才是。

  深圳社区O2O新秀有邻网,搜集小区周边商铺名片,已覆盖四个行政区,数百个小区.

  腾讯的QQ群改版已久,但依然基本上没有影响,我觉得不仅仅是人为刻意地潜伏,而更多的是内部的竞争激烈,流量接口各个事业部都在争夺。另外,solomo应该在移动端解决,可手机QQ群组也藏得很深,就算进群,也要花很久融入,而找服务这个都是一个个独立app实现,这是一个产品本身设计和用户习惯的问题,一时难以解决。

  纵观各大餐饮O2O平台,大多只是单纯的线上平台,真正连接商家和用户两端需求,实现对接的企业并不多见,餐饮O2O还得要靠硬件利器进行配合,线下商户的硬件设备缺乏,这是一大难点。怎样把线下系统做好和线上对接,线上预定信息能够让线下商户端及时接收,提前做好服务准备,带给顾客最好的消费体验,在这未来的餐饮和商城O2O领域最重要。我们就是解决这样一个难题的。加扣577583059

  1.2亿的统计口径过于业余,形成拼车市场需求的城市具有相对局限性,涉及政策法规层面的发展阻力思量不足


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