央广网北京8月11日音讯 8月10日，《我国餐饮开展陈述2023》的新书首发典礼隆重举行。央广网、世界中餐业联合会、我国商业出版社、我国预制菜工业联盟等单位代表、北京地区头部餐饮品牌代表、国内闻名餐饮服务组织代表、资深专家、烹饪大师等汇聚一堂，一起见证了这一重要的时间。

  作为一本专业的餐饮职业陈述书，《我国餐饮开展陈述2023》（下文总称《陈述》）在红餐大数据、造访调研、桌面研讨的基础上，要点研讨大数据生态链下的我国餐饮业的开展现状及未来趋势。

  《陈述》对微观大环境、餐饮工业、餐饮品类等餐饮工业链条上的25+个模块进行研讨，以呈现出完好的工业生态图景。一起，《陈述》还经过对红餐大数据录入的32000+个餐饮品牌以及2000+家餐饮工业上下流公司进行追寻，用45万余字、近300张可视化图表深度分析餐饮工业的开展现状以及未来趋势。

  2023年上半年我国餐饮消费需求大幅开释，餐饮商场上升显着。2023年上半年的全国餐饮收入超越2.4万亿元，同比增长了21.4%，远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。一起，全国餐饮收入在社会消费品零售总额的比重上升至10.7%。

  比方，咖饮赛道近年来颇受重视，许多咖饮品牌扩张迅猛。瑞幸咖啡成为了我国首个万店咖饮品牌，而星巴克、NOWWA挪瓦咖啡等品牌亦加快拓店。现在，整个咖饮品类的竞赛格式现已从星巴克一家独大，慢慢地开展成星巴克和瑞幸咖啡引领下的“两超多强”的局势。

  除了咖饮品类之外，许多餐饮抢手赛道亦需要咱们来重视。比方在竞赛日益白热化的茶饮赛道，敞开加盟和追求上市成为了许多茶饮品牌新的战略行动，各茶饮品牌从拼产品、拼营销、拼价格到拼供给链。显着，新式茶饮已确认进入了“质优价低”的平价化年代，供给链成为了茶饮品牌们致胜的要害。为了更好地在茶饮赛道中包围，茶饮品牌正在不谋而合地加强供给链建造。

  而烧烤品类也是2023年体现较为杰出的赛道之一。本年上半年淄博烧烤的爆火,为整个烧烤品类的热度添了一把火。不过，作为烧烤的最大细分赛道，烤串品牌仍然面临着规模化程度相对低的现状。这与烤串供给链标准化难度大、第三方供给链企业参加程度低存在必定的联系。因而，关于烧烤品牌来说，处理食材供给标准化问题或成为未来包围的要害。

  跟着三产加快交融、数字化建造进一步推动，餐饮上下流协同变得益发严密。餐饮企业经过协作共创、自建以及入股供给链等方法布局上游供给链，如古茗茶饮挑选与上游工厂进行共创式研制，而蜜雪冰城则成立了大咖世界食物有限公司，完成质料自产。

  一起，大单品战略的盛行，使得上游供给链的开展存在机会。“大单品+辅佐产品”的产品战略也成果了许多上游供给链企业，如在茶饮界，供给厚乳的塞尚乳业、供给椰乳的菲诺等。它们经过研制出产相关的大单品和爆品，不光完成了成绩的提高，还顺势拓宽了C端商场。

  2023年上半年，餐饮业的“融资热”呈现了显着的降温。2023年上半年，餐饮相关范畴发表的融资事件数共98起，与2022年同期相比，削减了50余起。在融资金额方面，2023年上半年发表融资总额仅有54.9亿元，较2022年同期削减63.0%。

  此外，出资组织的重视点逐步从餐饮下流企业延伸到上游企业。据红餐大数据，2021—2023年上半年，处于供给链下流的餐饮品牌取得的融资总额占比从64.8%削减至32.3%。而2022年处于供给链上游的食材供给商取得的融资总额占比相较2021年同期增长了11.9个百分点，达到了23.2%。

  此外，出资组织的重视点逐步从餐饮下流企业延伸到上游企业。据红餐大数据，2021—2023年上半年，处于供给链下流的餐饮品牌取得的融资总额占比从64.8%削减至32.3%。而2022年处于供给链上游的食材供给商取得的融资总额占比相较2021年同期增长了11.9个百分点，达到了23.2%。

  除上述内容之外，《陈述》中还有更多的餐饮业现状解析和趋势猜测等干货内容。

  据红餐网创始人陈洪波介绍，在《我国餐饮开展陈述2023》中，红餐网从商场规模、职业竞赛格式、品类融资状况、区域散布特征、人均消费、顾客点评等维度动身，对餐饮职业、品类、工业作出了浅显易懂的解读。

  《陈述》旨在协助餐饮人研判时局，了解最新的品类开展的新趋势，从而为本身拟定科学的开展战略；助力出资者洞悉商场，挑选利好的赛道；协助创业者洞悉职业，判别品类的开展空间。红餐网作为餐饮职业的观察者、记载者，从始至终坚持以促进餐饮业的良性开展为己任，期望该陈述能协助餐饮人完成思维充电、认知升维。

  注：此文归于央广网登载的餐饮职业信息，文章的主要内容不代表本网观念，仅供参考。