【48812】重庆江北校园食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”看护“舌尖安全”

  我国经济网4月23日讯（记者 朱晓倩）据规范监管总局食物和谐司官网音讯，近年来，重庆市江北区以校园食物安全等为关键范畴，全方面推进食物全链条才智监管成效显着，成功创立国家食物安全心口如一城市。自2019年在全市创始施行“食物安全互联网+明厨亮灶才智监管服务”项目以来，江北区着力推进才智监管提质扩面，到现在，辖区225家校园（含幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”建造掩盖率达100%。

  掩盖“广”。江北区在全市首先完结校园食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能辨认”全掩盖。校园食堂均注册运用“重庆市阳光食物”信息渠道，并以点带面推进涉老涉小、会集供餐、外卖餐饮等合计3000余家餐饮单位后厨完结“互联网+明厨亮灶”建造，作业进度列全市首位。

  训练“细”。举行校园食物安全与养分健康办理专题训练等会议，辅导校园娴熟运用“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”体系，全面完结食堂后厨环境、食物工艺流程“直播监管”，及时扫除食物安全危险危险，构成校园食堂监管闭合回路。

  运用“实”。经过体系预设的分类“食物安全危险管控项目”和自查摄影运用的守时、定位、定人、定事、定景“五定”数据保真技能，催促校园食物安全办理人员经过手机App完结每日晨检、自检自查、危险危险办理、原材料办理、陪餐办理等9大板块自律办理，有用推进“日管控、周排查、月调度”机制落地。

  以揭露助标准。“互联网+明厨亮灶+AI智能抓拍”为校园食物安全信息公示供给强有力的技能支撑。教育、规范监督办理部门及时印发《关于切实做好向校园师生和家长揭露食堂食物安全有关信息的告诉》，细化揭露的具体办法，提高大众对校园食物安全作业的认可度。

  以揭露促自律。大众经过“重庆市阳光食物”App可查看校园食堂的资质证照、食物留样等状况。已经过授权的家长教师代表可进一步实时查看后厨直播状况，发现违规问题，可点击“直通负责人”按钮，体系主动生成视频截图推送至校园负责人手机催促整改。校园清晰专人把关信息揭露质量，第一时间整改危险危险，保证实时有人看、有人评、有人管。

  以揭露增互信。校园食物安全“互联网+明厨亮灶”视频信号悉数接入“重庆市阳光食物”信息渠道，并推送至规范监管总局才智监管中心渠道和重庆市新式才智城市运转办理中心，保证信息真实性。一起使用“校园揭露日”“食物安全宣传周”等活动，活跃推介校园食物安全信息揭露成效，活跃听取家委会主张反应。

  现场监管“有度”。加强底层法律人员训练，严厉对照“重庆食安才智监管”App中的查看关键，成果主动公示留痕。一起，监管人员经过“重庆市阳光食物”App，随时对校园食物安全作业状况做长途监管、非现场监管，有用提高监管时效性。

  全时监管“有方”。全区校园食堂在“互联网+明厨亮灶”基础上引进“AI抓拍”功用，对烹饪间、备餐间、洗消间等关键区域完结24小时智能抓拍，主动辨认推送包含有害生物侵入等11种违背相关规定的行为。

  靶向监管“有用”。针对违规数据，体系归集后进行智能统计分析和排名，对从业人员个人卫生等不合格率较高的事项，以及有害生物侵入等危险较高的抓拍类别进行关键监督查看。对违规行为较多、整改不及时、危险危险较高的校园，及时约谈有关负责人，催促整改或依法采纳必定的办法，完结校园食物安全监管作业精准化、高效化。