餐饮Saas提供商哗啦啦与成都政府达成合作二十二城城市共享中央厨房进驻成都

  11月29日,二十二城供应链管理有限公司与成都市政府完成签约,拟在郫都区建设二十二城(成都)城市共享中央厨房项目,包括餐饮调配料研发中心、餐饮检验检测中心、餐饮调配料加工生产中心、餐饮与调配料冷链仓储中心、二十二城西部结算中心及配套用房,服务于餐饮连锁企业及团膳等单位。

  哗啦啦相关负责这个的人说:“四川是天府之国,也是餐饮大省,通过二十二城的建设,希望可以带动整个西南区域订单农业发展,同时用更高标准的供应链体系赋能餐饮企业成长。”

  哗啦啦作为餐饮SaaS服务领域的头部企业,目前已服务门店超40万家,所服务客户的年交易额超7000亿,在餐饮百强企业中,有一半以上都享受着哗啦啦的服务。但哗啦啦不仅是一家餐饮SaaS企业,也是一家实体供应链企业哗啦啦的愿景是“成为中国餐饮工业化的推动者和基础平台的建设者”,旗下“二十二城城市共享厨房”已在济南、北京等地相继落地。

  二十二城城市共享中央厨房在成都落地,意味着哗啦啦离餐饮行业“基础平台建设者”的目标更进一步。哗啦啦相关负责这个的人说,成都二十二城城市共享中央厨房在设计理念、现代化程度、科学技术水平等方面将会有显著提升。未来也将不断引入新业务板块,同时也会将哗啦啦供应链体系最新一代的信息技术引入进来。它既会是成都中央厨房的名片,也会是哗啦啦通过城市中央厨房为客户提供服务的一个新标杆。

  从餐饮行业发展角度来看,二十二城城市共享中央厨房的建设似乎还有更重要的意义。近年来,从业者耳边时常响起这样一句话:未来的竞争不是企业和企业之间的竞争,而是供应链之间的竞争。

  在哗啦啦看来,除少数业态如茶饮、咖啡外,中国连锁餐饮企业成长到一定规模后,发展速度会骤然放缓,就像一种诅咒。你会发现中国的连锁餐企都长不大,正餐涨到200家,快餐涨到600家,基本上就不涨了,特费力地再走,也很难走太远。原因主要在于,中国多数的大型连锁餐企都被困在了一个以企业自建供应链为圆心,以350公里为半径的一个圆里。在新的区域再造圆心,企业要承担巨大的成本和风险。疫情下,这种风险被无数倍地放大了前端门店流量丧失,后端自建供应链却仍在损耗大量成本,这让从业者认识到了轻资产运营的必要性。

  包括二十二城城市共享中央厨房在内的哗啦啦供应链体系,就正承担着完善中国餐饮行业基础设施、保障食品安全、打破餐饮企业规模增长瓶颈的责任。以山东包子品类传奇品牌“包子客”为例,CEO孙长巍表示,与二十二城合作,极大推动了包子客业务增长。第一,依靠二十二城10-30万菌级的生产环境以及高度标准化的作业流程,解决了包子客潜在的食品安全风险隐患,在后以疫情时代的今天,这一点特别的重要;第二,二十二城辐射范围广阔,让包子客在扩张过程中免去了后顾之忧,跨区域发展之路更加顺畅。