新食代引领者：激活味蕾虾火锅·邵汇大虾

　　2020年一场新冠疫情突袭了春节中的中国,开启了国民携手共同抗疫的战争,各行各业停工停产,全国居家隔离。城市远离了喧嚣,在这份宁静中餐饮企业同别的行业相比背负了更多的压力,面对“三高一低”(房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低)的经营压力,他们负重前行,在“战疫”取得阶段性胜利,复工复产的时刻,餐饮行业也迎来了更新换代的时刻。

　　在辽宁沈阳有这样一个迅速崛起的餐饮品牌——邵汇大虾,他以受众广泛的定位,营养均衡的食材,入口难忘的口味,以诚待人的服务,掳获了大众食客的芳心,在短短4年时间里迅速崛起,从起步的第一家门店到目前遍布全国20多个城市的300店,毫无疑问的成为了新时代的餐饮引领者。带着想要探索成功奥秘的新奇,百家媒体新闻中心走进了辽宁人的骄傲——邵汇餐饮管理有限公司。

　　走进邵汇餐饮管理有限公司,别致而有品位,随处可见的“大虾”装饰,让人能强烈感受到创始人对这份事业的热爱。初次见面的邵总,礼貌谦虚,沉稳绅士,我们落座后便开始了本次采访,说到事业的起步,邵总莞尔一笑说道:“为何会想到做餐饮呢,其实是这样的,我和哥哥两个人一直从事着与餐饮有关的工作,在这个行业里奋斗了十几年,对餐饮已经有了不可割舍的感情与热爱,餐饮会是我们哥俩为之奋斗一生的事业,而2015年时机刚刚好,于是我们一拍即合,便选店面、选项目、装修,开启了‘邵汇大虾’第一家直营店也就是如今位于沈阳铁西区的总店。”当问到‘邵汇大虾’名称的由来时,他解释道:“‘邵’是我们哥俩的本姓,也有召集的意思,而‘汇’则是汇聚汇集,希望能为人们提供一个舒心的聚会场所,‘大’是我们对店的期待,希望它能有容乃大的胸怀,海纳百川,‘虾’则是我们主要的食材,也是我们对品类专一的态度。我们大家都希望‘邵汇大虾’能成为人们的聚会之所,这里可以包容一切,而且食材健康营养,好吃不贵!”当邵总在与我们讲述有关邵汇大虾的故事时,我能看到他眼里的光彩,那是真正的热爱,因为热爱才能全身心的投入这份事业,相信邵汇大虾对他们哥俩来说,不单单是一份事业更像一个被寄予厚望的孩子。

　　当我问到:“邵汇大虾,在短短的4年间快速的提升,从1家店面到300家店的质的飞跃,您有没有遇到过什么困难?”邵总笑了笑,沉思片刻说道:“不经历风雨怎会见彩虹,想到当初我们刚起步的时候,从无到有都是我们哥俩亲力亲为,从食材的选取到配料的调制,再到汤底的调配,怎么样才可以更好吃更入味,我们投入大量的经历去实践研究,现如今邵汇大虾的所有配料和汤底都是我们自主研发的,我们结合东北打造原生味道,我们调配了酱香口味,为了能够更好的保证汤底爽口不油腻,全部真材实料用鸡骨汤熬制而成,而且针对吃法、我们开辟了火锅的新天地,一锅两吃,让顾客在用餐时有了双重体验,我们耗时6个月才开业。可结果并不乐观,客人寥寥无几,我们每天都背负着房租与人工的巨大压力,我们哥俩苦恼过、忧虑过,在深受打击时,我们得到了父亲的支持,给了我们坚持的勇气和向前的斗志。

　　在2016年10月,邵汇大虾适应了市场环境,生意逐渐回暖,得到了食客们的连连好评。现在回想起来,那些经历让邵汇大虾逐步完善成长,慢慢的提升,才能收获这么多顾客的喜爱。”邵总温和的讲述着邵汇大虾的成长历程,从这段讲述中我们好像见证了这一切。

　　在坚守中奋进,在困难中成长,不断反思力求完美的品牌,邵汇大虾没有最好只有更好!

　　说到邵汇大虾的经营理念,更是让小编对这个品牌以及创始人感到由衷的敬佩,我们就先从主要食材大虾说起,邵汇的大虾全部都是选自厄瓜多尔的南美白对虾,这里出产的南美白对虾口感更加鲜甜可口,是因为这里的南美白对虾中甘氨酸、天门冬氨酸,谷氨酸等营养物质要比另外的地方出产的虾类含量更高。其一是保障了顾客的使用口感,其二又完整的提高了顾客食用的更健康更营养,邵总和我们介绍道:“邵汇大虾,从食材到餐桌要经过九道严苛工序,一选(纯净海域,南美白虾),二量(精测虾体,统一大小),三洗(食用净水、头道清洗),四挑(快准稳狠、挑除虾线),五剪(精准破壳、剪开虾背),六净(逐只大虾、二道清洗),七称(足斤足量、锅锅称重),八炸(精准油温、标准烹炸),九炒(秘制调料、精心烹饪),只为打造口感纯正、老少皆宜的明星产品,而且我们的肉类都是经过检测的优质肉制品,就连蔬菜也是定制的绿色食品,因为我们哥俩都是厨师出身,所以我们对食材的要求一定是优中选优!2019年,我们站在顾客的角度上思考,为了更适合朋友间的聚会,我们升级了店面装修,扩大了经营环境,在细节处把关,希望能给顾客带来更好的用餐体验。”

　　诚信经营,用心把控,注重细节,正是这些背后默默的付出,才会让邵汇大虾收获了这么多消费者的喜爱,邵汇大虾在4年的时间里收获了300多位伙伴。“之前我从未想过的事情,我只想踏踏实实做好我的邵汇大虾,一家专注做虾的火锅,自从一锅两吃开启饮食新文化以来,我们家生意很好,回头客很多,口碑也慢慢变得好。所以很多朋友甚至是食客,品尝过咱们家的大虾火锅后,纷纷联系我,想要加入邵汇大虾,实现合作共赢。我们哥俩才决定开启新模式,邵汇大虾现如今已建立了完整的经营体系,从技术层面到前厅管理,食材把控,我们对加盟商进行了统一培训、线下一对一扶持,定期督导进行门店检查和上门指导。正是依靠邵汇大虾强大的运营团队和完整的经营体系,邵汇大虾得以复制式增长,获得了傲人的成绩。说到这一点,我特别为我的团队感到骄傲!也相信我们今后会越来越成熟。”诚信为本的理念和精益求精的精神,为邵汇大虾赢得了消费者的真心喜爱和加盟商的真心信赖。

　　以诚心赢真心,用匠心做品牌,迅速崛起不是奇迹,而是邵汇大虾从未停止过的用心做事和持之以恒的高品质。

　　面对疫情,邵汇大虾沉着应战,邵总说:“疫情期间,邵汇大虾响应政府号召,配合国家政策,复工复产后,邵汇严苛执行国家标准,消毒杀菌、测量体温,从不放过任何细节。

　　希望携手邵汇人共度难关,稳步向前。我希望在邵汇大虾,这不仅仅是一份工作,更是一份家人般的温暖和共同奋斗成长的幸福。”说到团队,邵总自豪的说:“他们每一个人都是我们邵汇大虾的骄傲和家人,我很荣幸能见证他们每一个人的成长,因为我和哥哥也是从基本工作做起的,将心比心,我们会用我们的经验让他们少走弯路,帮助他们快速成长。未来、希望我们能做到像海底捞和西贝一样强大的餐饮品牌,愿邵汇大虾可以携众人之力,做大做强,成为国民喜爱的餐饮品牌。爱邵汇、爱大虾,我们会慢慢的变好!”

　　在2019年邵汇大虾进行了店面与品牌的全面升级,全新呈现的LOGO,是以邵总哥俩为原型进行漫画设计。说到logo,邵总将外套脱下,身着带有logo的品牌T恤,骄傲的说:“这只是我们品牌升级的冰山一角,未来我们会打造‘九道工序做好虾,聚会就选邵汇家’,希望可以做到朋友聚会第一时间就能想到邵汇大虾,我们也将更尽心竭力的为顾客打造舒适的聚会环境,将我们邵汇的文化理念和品牌力量传达给更多人!邵汇大虾不只是一个餐饮企业,更是一个让人感到温暖安心的品牌。”

　　用品牌做传承,健康温暖有温度,品牌的力量源于初心的守候,热爱的起步,坚守的奋斗,诚信的匠心,携手共进的决心,一个专注做虾的火锅品牌,邵汇大虾正在用它不忘初心的餐饮理念,将健康营养、安心放心的用餐体验提供给更多喜爱邵汇大虾的消费者。

　　如果你爱火锅,那就让我们不负韶华,汇聚邵汇,九道工序做好虾,聚会就选邵汇家。

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